磨豆機會影響咖啡風味嗎？5大考量關鍵選對咖啡研磨機，擁有理想好喝咖啡

磨豆機會影響咖啡風味嗎？5大考量關鍵，讓你選到最合適的咖啡研磨機

2025-12-18

喜歡喝咖啡、有在研究咖啡的生活品味家很多都建議，如果可以選擇「現磨現沖」為最優！因為研磨後的咖啡粉，表面積大增，香氣和風味會快速流失，若磨一大罐咖啡粉或買現成的咖啡粉慢慢沖泡，容易無法品嚐到咖啡的好風味，因此建議在沖煮前20 分鐘內再研磨咖啡豆。
此外，磨豆機對咖啡風味影響巨大，甚至比咖啡豆和沖煮器具更關鍵。磨豆機主要透過研磨的粗細均勻度、顆粒大小（影響萃取速度和物質溶解）以及研磨過程中的熱量和轉速（影響風味細膩度與香氣）來決定咖啡風味。粗細不均或過熱，會導致過萃（苦澀）或萃取不足（平淡），因此選對磨豆機並掌握研磨技巧是沖出好咖啡的關鍵。

選磨豆機的5大考量關鍵

電動或手動
追求效率的人可以選電動款式，達到一次研磨量較大、省時省力的目的；追求生活品質與趣味的人可以選手動款式，研磨過程較安靜、造型與設計選擇較多元，也可慢慢體驗研磨樂趣，享受咖啡香慢慢釋放的過程。
* 電動磨豆機：
優點 - 效率高、省力、品質穩定，可一次研磨比較大量的咖啡豆，適合追求便利者
缺點 - 價格相對比較高，運轉聲大、清潔比較複雜
* 手動磨豆機：
優點 - 運轉聲比較小，可體驗研磨樂趣，設計款式比較多元，不會受有沒有電限制，適合追求生活品味者
缺點 - 需要費力費時研磨，一次研磨量比較少
研磨刀盤選擇 - 刀片式 v.s 刀盤式(磨盤式)
刀盤式(磨盤式)優於刀片式。因為刀片式容易研磨不均勻，顆粒大小落差大，刀盤式(磨盤式)可以低溫均勻切割豆子，達到均質理想的咖啡顆粒狀態。
研磨的粗細度是否可以是用你的沖煮方式
每種咖啡煮法都有其適合搭配的咖啡粉粗細，靠壓力沖煮的沖煮方式需要搭配更細緻的粉末
* 粗研磨：顆粒大小約比粗砂糖大，適合搭配冰滴壺沖煮
* 中研磨：顆粒大小約與粗砂糖差不多，適合搭配法式濾壓壺、手沖壺沖煮
* 細研磨：顆粒大小約與細砂糖差不多，適合搭配手沖壺、虹吸壺、摩卡壺沖煮
* 極細研磨：顆粒大小約與麵粉差不多，適合搭配義式咖啡機、摩卡壺沖煮
耐用度
許多電動磨豆機的研磨刀盤選用陶瓷刀盤為材料，但其實不鏽鋼材質會是更好的選擇。因為不鏽鋼材質的研磨刀盤可以更快速、穩定切割咖啡豆，讓顆粒大小更均勻，也因為材質更堅硬，耐用度與堅固度更好，能使用的期限更長；此外，不鏽鋼材質的研磨刀盤也比較不會卡粉、清潔上也比較輕鬆容易！但若在意價格高低者，也可先選陶瓷刀盤先使用看看
預算考量
磨豆機從幾百道萬元都有，可以依照功能需求、預算、外型等去選擇。